수원 토박이 가족의 수원 LIFE 이야기

스지는 소의 힘줄과 근육 부위를 일컫는 말로, 쫄깃한 식감과 깊은 풍미를 자랑하는 식재료입니다. 스지는 다양한 요리에 활용되지만, 특히 푹 삶아 부드럽게 만든 스지찜이나 스지탕은 많은 사람들에게 사랑받는 메뉴입니다.">스지 삶는 법핏물 제거:스지를 찬물에 담가 30분~1시간 정도 핏물을 뺍니다. 중간중간 물을 갈아주는 것이 좋습니다.초벌 삶기:냄비에 물을 넉넉히 붓고 끓으면 스지를 넣어 10~15분 정도 삶아줍니다.불순물과 잡내를 제거하는 과정으로, 이 과정을 생략하면 잡내가 날 수 있습니다.본격적으로 삶기:초벌 삶기 한 스지를 깨끗하게 헹궈 냄비에 다시 넣고, 물을 넉넉히 부어줍니다.양파, 대파, 마늘, 생강, 월계수잎, 통후추 등 향신채를 함께 넣어줍니다.센 불에서 끓이다가 끓기 시작하면 약불로 줄여..