수원 토박이 가족의 수원 LIFE 이야기

뇨끼는 이탈리아 가정식이라고 해요, 집 근처 식당에서 먹어보고, 유투브와 네이버에서 레시피 찾아보고 오늘 세번째 만들어요^^ 뇨끼 반죽이 생각보다 쉽지 않았는데, 감자800g 치아바타 빵180g (갈아서 사용) 중력분 80g 달걀 노른자 1개 넣으니 성형하기 딱 좋습니다^^ 삶은 감자800g (사이즈 큰거 3개) 치아바타 빵 180g 믹서에 갈아서, 촉촉한 빵가루에 중력분 80 g 달걀 노른자1개 넣어 반죽하니 질지않은 성형하기 딱 좋은 반죽이에요^^ 동글동글 뇨끼 만들기 1분정도 끓이면 반죽이 떠올라요. 삶은 감자와 빵가루가 메인에 밀가루가 조금 들어간거라 1분정도면 충분합니다. 뇨끼를 이탈리아 수제비라고 하는 이유가 끓는 물에 반죽을 데치기 때문인것 같아요. 데친 뇨끼를 건져 놓고, 팬에 노릇노릇 구..

성균관대역 단호박뇨끼 맛집 '우노'에서 처음 먹어 보고 너무 맛있어서 반했어요 ㅎㅎ 뇨끼 만들기 블로그 몇개 찾아보고 드디어 오늘 ㅎㅎ 결과는 식구들이 너무 맛나다고 ^^ 하.. 과정은 험난했어요 ㅠㅠ 레시피 대로하면 달갈 반개인데... 달걀 한개를 생각 없이 넣고 이미 버무려서 ㅎㅎ 뇨끼성형하느라 애먹었답니다. 우선 뇨끼와 함께 떠 먹을 단호박스프. 1) 단호박 반통 껍질 벗겨 찌기 (330g) 2) 양파 얇게 썰어 버터 반스푼에 갈색나게 볶기 3) 단호박 으깨기 (믹서 또는 일회용 팩에 넣어 밀대로 밀기 또는 장갑끼고 주물주물) 4) 생크림 200ml 5) 우유300ml (생크림통으로 1개반 개량) 6) 슬라이스 치즈 한장 추가 7) 소금 반스푼 넣고 뭉근하게 끓이기 냄새부터 너무 좋아요^^ 험난 했..